拿到《大成食品亞洲股份有限公司—溫室氣體Greenhouse Gas，GHG量測結果說明》後，大成食品（亞洲）有限公司（下稱“大成”）董事局主席韓家寰心裏有數了。在食品行業，大成食品自願第一個完成了這項通稱為“企業碳計算”的工作。
　　

“我們把家底摸清了”。 測量結果顯示，大成2009年度溫室氣體總排放總量共計為15．9萬噸 ，其中電力使用排放的CO2占了總排放量比例的99．94%，其次為N2O，占排放總量的0．05%。
　　

結果還提到，大成的直接溫室氣體排放部分主要來自各公司／廠區日常營運的普遍性溫室氣體排放源，包括交通運輸公務車燃料燃燒汽、柴油、發電機汽、柴油，以及雞只養殖與人員工作化糞池的逸散等。
　　

碳計算怎麼算
　　

從去年年底到上個月，大成企業公共關係室協理宋超在馬不停蹄地為企業碳計算的事奔忙，他陪同第三方專業機構到一線系統梳理企業生產的各個流程，搜集數據，並按照一整套完整的評價標準來進行碳計算。
　　

並沒有誰來要求這家每年供應市場2億隻肉雞的企業做這樣的事情，即便是肯德基和德克士這樣的“大牌客戶”。但大成覺得，厘清企業的碳資訊並開展下一步減碳行動，是先下手為強，“這會是我們的一個競爭優勢”。 大成這次採用的碳計算標準，是世界資源研究所及世界企業永續發展協會開發的國際公認量測工具——溫室氣體量測議定書和國際標準化組織制定的ISO 14064－1標準程式。
　　

簡而言之，碳計算要做的第一件事是確定企業邊界，即確定企業經營活動的範疇，確定何種公司業務可以納入清單，每項公司業務可以納入清單的百分比。確定何種排放源可以納入清單，如何對排放進行歸類。
　　

在確定企業邊界後，進而確定企業排放源，接下來搜集資料，並逐級計算、匯總，完成碳計算。
　　

企業需要梳理的溫室氣體排放包括工廠排放和外購能源排放。其中工廠排放包括來自企業所擁有或所控制的排放源，涵蓋電力、熱或蒸汽或其他化石燃料衍生的能源產生的溫室氣體排放，製造過程排放源，擁有控制權下的原料、產品、廢棄物與員工交通運輸等，還有逸散性溫室氣體排放源。
　　

外購能源排放則是指公司自用的外購電力、熱、蒸汽的溫室氣體排放，以及來自於外購電力、熱、蒸汽、其他化石燃料衍生能源產生的溫室氣體排放。
　　

宋超說，確認排放源需要實地考察企業生產的每個環節，而資料搜集部分並沒想像中的麻煩：比如耗電量等，企業一般都留有統計資料或財務證明，而按照評價標準提供的公式，耗電量與一個係數相乘，就可得知二氧化碳排放數量。
　　

接力“碳足跡”
　　

消費者購買了一袋雞肉製品，它的生產過程排放了多少二氧化碳？按照韓家寰的設想，在不遠的未來，消費者將會在大成食品的包裝上發現產品的碳足跡標籤。在摸清家底之後，韓家寰決定繼續沿這條路前行。
　　

碳足跡以產品為中心，側重產品的生命週期評估，與碳計算的邊界界定有所不同。比如，大成的物流全部外包，在做企業碳計算的時候，物流部分引發的溫室氣體排放並不算做大成的排放；但對於碳足跡來說，物流部分的溫室氣體排放就會計入，最終體現在商品標籤上。
　　

碳足跡的資料梳理還在進行中，大成已經忙著與幾家合同能源管理公司接觸；做雞糞沼氣發電項目；制定碳中和計畫。
　　

碳管理並不難
　　

作為企業碳管理的一線參與者，宋超坦陳，碳管理需要更多的是時間和責任感。在當前碳管理並非強制要求的社會環境中，企業專門安排人力和時間來完成這樣的事情，有時候會“費力不討好”，而企業推進碳相關事務，在眼下的階段，最根本也是為滿足企業負責人的戰略考量或喜好。
　　

在前段時間阿拉善SEE生態協會舉行的一個碳管理培訓班上，18家參與企業中的2／3的企業都表示，通過學習對碳計算流程“已經掌握”。
　　

令大成欣慰的是，儘管比同類商品價格高出10%－15%，但消費者依然很買賬。